sabato 30 luglio 2011

Flan alle carote..
















ingredienti:
7 carote medie
2 papate medie
2 uova
200 g di philadelphia light
1/4 di cipolla
1 spicchio d'aglio
pepe
sale
1 punta di cucchiaino di curry

preparazione:
lessate carote e patate in acqua salata. quando si sono raffreddati unire tutti gli ingredienti e frullate tutto.. mettere il composto in degli stampi  io ho usato quelli da muffin..

Buonissimi d'estate al mare.. è un modo divertente per mangiare la verdura, poil e carote all'abbronzatura fanno sempre bene..

Con questa ricetta partecipo al contest di :http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

venerdì 29 luglio 2011

Crostata con marmellata di fragole

Oggi più che una ricetta voglio condividere la scoperta di questa marmellata.. L'ho trovata in un discount dietro casa mia(Eurospin).. amo la marmellata di fragole ma solitamente è sempre dolcissima che quasi stomaca, ma questa è poco dolce non stufa ed è veramente buonissima e ha poche calorie.. provatela..
 
per la frolla ho usato la solita ricetta
L'ho presa anche all'albicocca..

martedì 26 luglio 2011

Involtini di melanzane

Ricettina fresca e velocissima buona come antipasto o anche da portare al mare..
















ingredienti:
1 melanzana
1 certosa light da 250g
100 g di speck

preparazione:
tagliare per lungo la melanzana a fettine non troppo sottili. scaldare la piastra mettere il sale e grigliare le melanzane. quando le melanzane sono ancora tiepide spalmare la certosa e mettere un quarto di fettina di speck.. arrotolate e lasciare freddare in frigo.. 
 
Con questa ricettina fresca partecipo al contest:http://franca-lagiostradellavita.blogspot.com/2011/06/contest-primo-compleanno-blog.html

sabato 23 luglio 2011

Mini flan di zucchine

Questi sono i miei adorati flan di verdure.. piacciono a tutti.. anche a chi non piace la verdura, sono buoni con le zucchine, le carote,gli spinaci.. provateli.. piacciono anche ai bambini.. :)














Ingredienti:
7 zucchine
200 g di philadelphia light
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di pangrattato
1 spicchio d'aglio
1/4 di cipolla
1/4 di cucchiaino di curry(leva un po' il dolce delle zucchine)
1 pizzico di dragoncello
sale
 pepe

preparazione
Lessate le zucchine in acqua bollente salata, quando sono molto morbide scolatele. Fatele raffreddare completamente, mettetele in un contenitore e aggiungete l'uovo, la farina il pangrattato la cipolla, il curry e il dragoncello  aggiustate di sale e pepe. prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto finché non viene un composto omogeneo senza grumi..
la consistenza dipende dalla quantità di acqua nelle zucchine se è troppo morbido aggiungete della farina.versate poi in degli stampini da muffin o in un unico grande stampo.
infornate a 180 gradi per 40 minuti.. fate la prova dello stecchino mi raccomando..
Ricetta veloce.l'unica fatica è quella di staccarli dalla teglia., ma basta aspettare che si siano raffreddati. tanto caldi, non sono buoni meglio freddi..

Con questa ricetta partecipo al contest del giardino degli aromi : http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/2011/06/zucchine-in-fuga.html



venerdì 22 luglio 2011

tortino di melanzane light

Oltre allo smaltimento surgelati mi tocca anche smaltire le cose ce non ho comprato io.. come del pomodoro profumato al basilico che io non amo molto.. e purtroppo ne ho una credenza piena che come si dice qui a Roma a qualcuno prudevano le mani.. e ha deciso di comprarne un bel po'.. e ora mi tocca usarlo.L'ho camuffato in un bel tortino di melanzane leggero e gustoso..
Son di quei piatti che richiedono un grandissimo uso di scarpetta se no si offendono..
















ingredienti:
2 melanzane
7 sottilette light o una mozzarella light
1 bottiglia di pomodoro al gusto di basilico
1/4 cipolla
1 spicchio di aglio
basilico
1 cucchiaino di olio
sale

preparazione:
Preparatevi di pazienza, tagliate la vostra melanzana a fette per la larghezza..grigliatela sulla piastra, mettendo prima una bella quantità di sale in modo che non si attacchi..dopo la santa pazienza e il caldo asfissiante dei fornelli.. prendete una padella mette l'olio l'aglio e la cipolla soffriggete il tutto e aggiungete il pomodoro.. fatelo rapprendere per 10 minuti..Poi prendete una teglia mettete uno strato di sugo uno di melanzane e poi sottilette e poi ancora sugo fino a finire con un bello strato di sugo.
Infornate a 180 gradi per un oretta e 20 . buonissimo tiepido o anche freddo..
Se ne avanza un po' o anche come cena di salvataggio può essere congelato.. cosi al momento del bisogno si scongela una scaldatina veloce in forno e si è salvata la cena.. :)
Quindi partecipo al mio primo contest: http://www.lascimmiacruda.info/2011/07/18/nuovo-contest-piatti-di-salvataggio/


giovedì 21 luglio 2011

Pizza bietolina e pomodori

é iniziata la missione smaltimento surgelati che le vacanze sono vicine....avevo una confezione di bietoline porzionate e diciamo che la bieta non è il mio ortaggio preferito, così ho cercato di camuffarla un pò in una bella pizza.. ho usato la farina di grano saraceno per fare una pizza diversa.. il gusto è molto buono..














Ingredienti
pasta:
100 g farina
100 g. f grano saraceno
 1/2 cubetto lievito
acqua(non la misuro mai vado ad occhio finché non viene un impasto liscio e non troppo appiccicoso.
 1 pizzico di sale

farcitura:
5 cubetti di bietoline
1 mozzarella light da 125 g
8 pomodorini pachino
sale
pepe
2 cucchiaini olio

Preparazione:
per l'impasto mettere le due farine in una ciotola sciogliere il lievito con un pò di acqua calda e piano aggiungo il resto dell'acqua fino a che risulti un impasto morbido elastico e umido.. copro e lascio lievitare per 3 ore. Intanto lessiamo le bietoline in acqua salata e lasciamo raffreddare.Quando ha lievitato la pasta la stendo grossolanamente, ungo una teglia con un cucchiaino d'olio metto su la pasta e finisco di stenderla sulla teglia,con le mani(l'olio ci aiuterà a spargere l'impasto uniformemente sulla teglia e impedirà che la pasta si attacchi durante la cottura. metto l'olio rimanente sulla pasta e metto gli ingredienti:prima la mozzarella e poi le bietoline ,per ultimi i pomodorini..Finiamo salando e aggiustando con un po' di pepe la pizza..

in forno per 20/25 minuti..a  230 gradi
Buona tiepida ma è ottima anche il giorno dopo, o da portare ad un pic nic

mercoledì 20 luglio 2011

Frappè di melone..

 Bevanda ghiacciata. buona e rinfrescante che con questo caldo ci vuole proprio..ha una consistenza che si può sia bere che prenderla con il cucchiaino.. proprio come una granita..:)














ingredienti per una persona:
2 cucchiai di gelato al limone(aveva una consistenza simile a quella di un sorbetto ghiacciato
2 fette di melone
2 cucchiai di succo di frutta tropicale

preparazione:
mettere il gelato al limone, i pezzettini di melone tagliato e il succo in un frullatore e frullare finché non diventi della consistenza simile ad una granita molto liquida..
Sbizzarritevi a variare ogni ingredienti..Io ho messo del succo di frutta a posto del latte per renderlo più leggero ottimo anche con il succo di ananas o di mirtillo con mirtilli al posto del melone..

martedì 19 luglio 2011

biscotti alla ricotta farciti

Vado sempre a caccia di strane variazioni per le paste basilari della cucina, poichè attraverso quello si può poi sbizzarrirci in tantissimi modi..
oggi vi propongo dei biscotti alla frolla alla ricotta.. buonissimi vanno provati subito.. Ho alleggerito di molto la ricetta base ma sono buonissimi e profumatissimi.














ingredienti
frolla
200 g di farina
200 g ricotta
50g zucchero
30 g olio di arachidi
1 cucchiaino di lievito
1/4 di fialetta alla vaniglia
ripieno:
50 g di ricotta
20 g di cioccolato a latte
1 cucchiaio scarso di marmellata ai frutti di bosco senza zucchero

preparazione:
per la frolla, prendete la farina unita al lievito aggiungete la ricotta lo zucchero  l'olio e l'essenza di vaniglia. lavorate un bel pò l'impasto sulla spianatoia, finché non risulti omogeneo ed elastico(la consistenza è più simile a quella della pizza che di una frolla normale) stenderla in un rettangolo grande tagliate dei rettangoli piccoli e spennellate su la ricotta. io poi  ho aggiunto a metà impasto la marmellata e all'altra metà pezzettini di cioccolato a latte..
in forno preriscaldato a 180 per 13/15 minuti scelte voi il punto di doratura che preferite..
sono buonissimi nel tè al mattino ma anche a merenda.... sono poco dolci quindi non annoiano, ma sono molto golosi

lunedì 18 luglio 2011

riso con salsa verde e pollo alla soia..

Questa ricetta nasce in versione diversa.. ma tutto rivisitato può essere light e saporito..














ingredienti per 2 persone:
100 g di riso basmati( io ho usato quello integrale)
2 zucchine
4 fette di petto di pollo
1 cipolla
2 cucchiaini olio
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio di brandy(va bene anche il vino)
q.b pepe
q.b sale

Preparazione:
Per prima cosa lessare il riso, cosi che abbia tempo di raffreddarsi. poi preparare la salsa verde facendo soffriggere la cipolla in un cucchiaino d'olio e poi aggiungere le zucchine grattugiate in meno di 5 minuti è cotto, e basta frullarle completamente. Mentre la salsa si raffredda prepariamo il pollo, facendo soffriggere per 1 minuto 3/4 di cipolla poi si aggiunge l'acqua, finché non appassisce completamente.mettere il pollo insieme alla salsa di soia e lo brandy.lasciare insaporire un bel po' stando attenti che il pollo non diventi troppo secco..
io ho composto il piatto mettendo la salsa sotto il riso sopra e il pollo accanto..
 la salsa è cosi buona che non basta mai.. :)

domenica 17 luglio 2011

Pomodori con riso

Come non amare i pomodori con il riso?? io non vedo l'ora che sia estate per farli.. buonissimi freddi..
piacciono a tutti grandi e bambini.. provateli sono un po' meno unti dei soliti pomodori con il riso ma sono buonissimiiiiiiiiiii















ingredienti per 4 persone:
8 pomodori grandi
9 cucchiai di riso
10 foglie di basilico
2 cucchiaini di origano
2 cucchiai d'olio
2 spicchi d'aglio( io ne ho messi 4 ma il mio aglio sapeva di poco)
q.b sale ( e ce ne vuole tanto stavolta)
5 patate medie

preparazione:
prendete i vostri pomodori lavati tagliate via il coperchio e mettetelo da parte, svuotate tutto l'interno dei pomodori,facendo cadere la polpa in un contenitore.Aggiungete alla polpa,l'aglio tagliato a pezzetti grossolanamente, il basilico e l'origano e aggiustate di sale( ce ne vuole un bel po',se ce ne mettete troppo poco, sciapi sono malvagi veramente). Prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto. aggiungete il riso.salate i pomodori internamente(io non li faccio sgocciolare perché mi piace che il riso prenda bene il succo del pomodoro),e aggiungete il composto di riso e liquido di pomodoro. prendete una teglia bella larga. mettete sul fondo 2 cucchiai d'olio con le patate tagliate a spicci lunghi e adagiate su i pomodori.Se avanza un po' di composto,metterlo sopra le patate.
infornate il tutto a 190 gradi per minimo un oretta..
mangiateli freddi.. caldi  non sono buoni.. io li adoro il giorno dopo.
buonissimi anche in spiaggia ;)

Pasta frolla senza burro e leggera

Io ho un grandissimo odio per il burro.. ma amo le crostate e i biscotti.. Quindi pensavo di condividere questa mia rivisitazione della classica pasta frolla burrosa..
La mangia anche il mio ragazzo che è cresciuto a pane è burro.. quindi  la differenza è accettabile, sul serio..



 Qui ho aggiunto 50g di ricotta e ho messo su 2 diversi tipi di marmellata: alla pesca con lo zucchero, e ai frutti di bosco senza zucchero. cosi da accontentare tutti






Ingredienti:
300 g di farina 0
150 g di zucchero
2uova intere
50 g di olio di semi
3 gocce di fialetta alla vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Preparazione:
Amalgamare lo zucchero con le uova aggiungere la farina e a filo l'olio, continuando a girare aggiungere il lievito e la vaniglia.
Questa frolla meno si tocca e meglio è.. Cercate di fare tutti questi passaggi più velocemente possibile.
Durante l'estate, che fa molto caldo io la metto 3 minuti in frizzer prima di lavolarla, in inverno con i riscaldamenti forti 2 minuti in frigo.
Ottima per le crostate, biscotti, anche come base per il cheescake.. :)

giovedì 14 luglio 2011

Insalata di mare light

Che voglia di pesce!! e cosa meglio di una bella,fresca,saporita e leggera insalata di mare?? noi l'abbiamo gustata come piatto unico,essendo una bella porzione abbondante.. è favolosa con dei bei crostini di pane di grano saraceno..


Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:
600g di polpo
350 g di ciuffetti di totano
400 g di mazzancolle precotte
80g di olive nere denocciolate
1 carota 
2 coste di sedano(è essenziale se lo schifate proprio lasciatelo per dare sapore e toglietelo prima di servirlo)
5 cucchiai di aceto bianco(Io ne metto anche di più)
2 cucchiai di olio e.v.o
q.b. sale
q.b. pepe


Preparazione:
Lessare il polpo, il totano e le mazzancolle separatamente, aggiungendo all'acqua salata di cottura un cucchiaino di aceto bianco.Quando tutto il pesce si è ammorbidito completamente(dipende molto dalla qualità del pesce come minimo un 20 minuti dalla presa del bollore), metterlo in un contenitore lungo e basso così da assorbire tutto il condimento.Aggiungete il sedano tagliato a pezzettini, le olive e la carota grattugiata.aggiungete l'olio e l'aceto, aggiustare di sale e pepe.Girate bene la vostra insalata poiché inizialmente tutto il condimento usa posarsi sul fondo. Fatela riposare in frigo per qualche oretta(minimo 2/3). prima di servirla tiratela fuori 20 minuti prima e giratela più volte. 

mercoledì 13 luglio 2011

Margherita di zucchine con letto di cous-cous

Con i 32 gradi che ci sono qui a Pavia, mangiare qualcosa di caldo è impossibile..ma nonostante tutto ho voglia di cucinare.. Mi sono preparata una cenetta fresca sfiziosa.. ma molto light..
















Ingredienti per 1 persona:
cous-cous 50g (ho usato quello precotto pronto in 3 minuti)
7 pachino
50g di philadelphia
10 foglioline di basilico
1 zucchina grandina
q.b sale
q.b pepe
1cucchiaino d'olio
opzionale:2 cm di cipolla rossa..

Preparazione:
prendete la vostra zucchina, scavatela togliendo tutta la polpa(non buttatela  mi raccomando) tagliatela in 3 e lessatela per 10/15 minuti.Quando è ammorbidita scolatela e freddatela sotto il getto dell'acqua fredda per conservare la cottura(passaggio importante se no dopo 10 minuti la trovate spappolata nel piatto. Mentre si finisce di freddare fate il vostro cous-cous(basta leggere l'etichetta del retro della vostra scatola).Poi tagliate a pezzettini i pomodorini aggiungete 2 foglioline di basilico fresco e aggiustate di sale e pepe.
Io ho aggiunto un pezzettino micro di cipolla rossa, ma questo è opzionale, non a tutti piace. Amalgamate i pomodori con il cous-cous e mettete in una ciotolina a raffreddare.Ora è il momento della preparazione del ripieno dei vostri tronchetti. prendete la philadelphia aggiustate di sale pepe e unite le foglioline di basilico rimaste e tagliate sottili.. amalgamate il tutto e riempite le zucchine. tagliatele a tocchettini adagiateli a forma di margherita sopra il vostro cous-cous.

Ecco qui tutto pronto. Un piatto veloce.. fresco, carino che può piacere anche ai bambini.. servitelo freddo, fatelo riposare un oretta minimo in frigo.. o ancora meglio preparatelo la sera per portarlo al mare, voi che potete andare..
Buon appetito

lunedì 11 luglio 2011

Caffeina ghiacciata...






















Non so da voi.. ma qui si muore.. e che cosa c'è meglio di una bella bevanda energetica e ghiacciata??

Ingredienti per 2 persone ( o se siete caffeinomani come me anche per uno va bene)
2 caffè normali
5 gocce di tic (o 3 cucchiaini di zucchero se potete )
4-5 cubetti di ghiaccio
preparazione:
se avete uno Shaker professionale, buon per voi.. se siete caserecci come me.. prendete un barattolo vuoto con il suo coperchio.Mettete dentro tutti gli ingredienti.. e shakerate per 2 minuti è molto divertente.. shake shake shake...quando è bello spumoso prendete un bicchiere. io l'ho messo in uno da prosecco e gustate la vostra bevanda ghiacciata :)

Barchette di melanzane...














La preparazione è un po' noiosa.. ma è cosi buono saporito ed estivo che ne vale la pena.

Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane di quelle lunghe e nere
1 scatoletta di tonno sott'olio da 160g
15 pomodorini pachino
2 spicchi d'aglio
q.b. prezzemolo 
q.b. pepe nero
q.b. sale
1 cucchiaio di olio e.v.o

Preparazione:
In primis tagliate le vostre melanzane in 4, e svuotate tutti gli 8 spicchi. La "polpa" ottenuta da questo procedimento va spezzettata in pezzettini piccolo piccoli(più piccoli sono più facile sarà la composizione.Dopo aver finito questa operazione noiosa, tagliate i pomodorini, fate a pezzettini l'aglio aggiungete la scatoletta di tonno, finite con il prezzemolo, il pepe e il sale.. l'olio noooooooooo.. quello lo mettiamo dopo..
amalgamiamo il nostro composto.. se risulta troppo secco mettiamo un cucchiaio d'acqua, per ammorbidire il tutto, ma di solito l'acqua dei pachino aiuta molto..
dopo che il composto è profumato, saporito e amalgamato prendiamo le nostra placca da forno, adagiamo su una bella carta forno e mettiamo le nostre barchette. versiamo gentilmente l'impasto stando attenti che non cada tutto..e solo dopo che è tutto pronto prendiamo il nostro cucchiaio d'olio e lo spargiamo su tutte le 8 barchette.. in modo da renderle più gustose..
in forno per 40 minuti a 180..
Mangiatele fredde.. sono buonissime, leggere estive, poco unte ma soprattutto LIGHT....

perchè ho deciso di aprire un Blog?

Allora perché perché perché??
sinceramente me lo chiedo anche io.. penso che mi ha fatto venire una gran voglia di aprire un blog, di cucina.. perché tutti fanno ricette ma nessuno fa ricette light..e non tutti siamo modelle che pesano 20 kg, quindi perché no.. cucino da quando sono piccola, dicono discretamente. e allora perché non aprire un bel blog, perché non tutti ci possiamo nutrire di alimenti galleggianti nell'olio..Ma se la devo dire tutta, una mia amica ha aperto un blog buonissimo e porchissimo.. e io rosico che non mi posso mangiare tutte quelle cose buone e grasse che fa lei.. quindi ora se qualcuno oltre a me in Italia cerca ricette light ma non da ospedale,, tipo il merluzzetto lesso,, o la bietina lessa o la fettina cotta a bagno Maria (che schifo, che immagine triste..) potete trovare qualche idea.. qui nel mio blog.
A presto con qualche ricettina...
ciaooo